カニ食べるなら、本場鳥取の「真の味」を! カニ食べるなら、本場鳥取の「真の味」を!
本物を味わう 日本海で水揚げされる松葉ガニに勝る冬の味覚なし!最高級の厳選された松葉ガニを敏腕板前が心を込めて調理します。 本物を味わう 日本海で水揚げされる松葉ガニに勝る冬の味覚なし!最高級の厳選された松葉ガニを敏腕板前が心を込めて調理します。
花のれん<本店>

新鮮松葉がにプラン
松葉ガニ料理の本場、鳥取の銘店「花のれん」こだわりと選りすぐりの素材を、熟練された職人技で仕上げた文句なしのプラン

美しさもご馳走。味もボリュームもまる。
本物だから味わえる、味と舌触り。ぷりっと引き締まった身から口いっぱいに広がる風味と繊細な甘さがたまらない。

鳥取の「かにシーズン」は、「3種のかに」が楽しめる!

山陰で獲れるズワイガニには「松葉ガニ」と「セコガニ(親ガニ)」、「若松葉ガニ」の3つの違う呼び名があります。 3つの呼び名にはそれぞれどのような違いがあるかご存知ですか? かにの基礎知識として、特徴をご紹介します。

松葉がに漁期:11月6日~3月20日頃

 10年以上かけて成長したズワイガニの雄の事を、山陰地方での呼称で「松葉ガニ」と呼んでいます。他の地方では越前ガニ(福井県)、間人(たいざ)ガニ(京都府京丹後市)などと呼ばれています。

松葉ガニは殻が固く、その中のぎっしり詰まった淡白な身には上品な甘みがあり、まさに冬の味覚の王者です。 新鮮なうちは刺身、そして焼きガニ、茹でガニ、カニすきなど、調理方法によって異なった味と旨味を楽しむ事ができます。また、ずっしりと重くハサミが太いほど高級とされています。

セコガニ(親ガニ)漁期:11月6日~12月下旬頃

 ズワイガニの雌で、地元では親ガニ、他の地方ではセコガニやセイコガニ、香箱ガニとも呼ばれています。大きさは松葉ガニに比べると随分小さくなりますが、お腹に抱えている濃厚な味わいの「内子」、プチプチした食感がクセになる「外子」が魅力的です。身は小さいながら甘みが濃く、そのためセコガニ(親ガニ)には、熱烈なファンが数多くいます。

茹でてそのまま食べるのもよいですが、セコガニ(親ガニ)の濃厚な旨味を味わうには、味噌汁がオススメで郷土料理になっています。 短冊切りにした大根を入れたカニ汁は鳥取の冬の味覚です。

若松葉ガニ漁期:1月20日~2月28日頃

 ズワイガニの脱皮後の雄で、水ガニ(ミズガニ)とも呼ばれています。

見た目は松葉ガニと区別はつきませんが、脱皮後間もないため甲羅や殻が柔らかいのが特徴で、身や味噌には水分が多く含まれています。

松葉ガニと比べると、若干身入りは少ないですが身離れが良く、とろけるような食感と甘みがあります。 手頃な価格なので人気があり、地元で親しまれています。

紅ズワイガニ

 松葉ガニ。ズワイガニよりも深海に生息し、その形状は良く似ています。主にむき身にして加工用に使用されます。

紅ズワイガニはズワイガニよりも体色が赤く、腹側も赤色(ズワイガニは白色から黄色系)な点が特徴です。

肉質は水分がやや多いですが甘みが強いです。

旨い理由
旨い理由

鳥取 冬の味覚の王様 松葉ガニ。真の味をお出しする、鳥取の銘店「花のれん」です。

鳥取県は、天然の素材が大変豊富で、どこにも負けぬほどバラエティに富んでいます。

冬の日本海は味覚の宝庫であり、中でも松葉ガニは味覚の王者ですが、最近は漁獲が少なく大変高価になって、一般の家庭ではなかなか食べられなくなりました。

「花のれん」では、旬の松葉ガニの真の味を、地元の食材を活かした鳥取らしい郷土料理とともに、皆様にお気軽に楽しんでいただけるよう心をこめておもてなしいたします。

松葉ガニフルコース 松葉ガニフルコース

鍋・コース料理は、2名様から承ります。

松葉ガニフルコース

※写真はイメージです。
時節により料理、器、内容等が写真と異なる場合がございます。

新鮮な松葉ガニを「ゆで松葉、焼きガニ、カニスキなどで召し上がっていただきます。焼きガニは炭火焼き、又は、鉄鍋で蒸し焼く宝楽焼で焼きたてを召し上がっていただきます。
また、カニの甲羅を焼いて、その甲羅を器として日本酒を味わう「甲羅酒」は最高です。

おしながき

付出、お造り、ゆで松葉 、松葉炭火焼、カニスキ、うどん又は雑炊

プラン料金

●12月以降の予想価格帯

25,000円~70,000円

※松葉ガニカニ刺付、プラス4,000円/1人前

※前日午前中までのご予約が必要です。
※上記は、税別価格です。また、サービス料10% 別途頂戴いたします。

※大人数での宴会のご利用も可能です。
※価格は使用する松葉ガニの大きさや量、形状も含めた質などにより差がつきます。
また、天候や時期により価格変動も大きいため、同質量の松葉ガニを使用しても販売価格は変動いたします。そのため、お早めのご予約がより良いカニの仕入が可能となりお得です。
ご予算に応じてご相談を承ります。お気軽にご相談下さい。

ご予約・お問い合わせ

松葉ガニカニスキ 松葉ガニカニスキ

鍋・コース料理は、2名様から承ります。

松葉ガニカニスキ

※写真はイメージです。
時節により料理、器、内容等が写真と異なる場合がございます。

新鮮な松葉がにを鍋で召し上がっ頂きます。
あまり火を通さず、かにの身が ぷくっと膨らんだ位が食べごろです。
鍋の締めの雑炊はカニの旨みがお出汁に出て、とても美味しい逸品です。

おしながき

付出、カニスキ、お造り、うどん又は雑炊

プラン料金

●12月中旬以降の予想価格帯

15,000円~40,000円

※松葉ガニカニ刺付、プラス4,000円/1人前

※前日午前中までのご予約が必要です。
※上記は、税別価格です。また、サービス料10% 別途頂戴いたします。

※大人数での宴会のご利用も可能です。
販売価格や相場などにより使用するカニの量は変わります。
※価格は使用する松葉ガニの大きさや量、形状も含めた質などにより差がつきます。 また、天候や時期により価格変動も大きいため、同質量の松葉ガニを使用しても販売価格は変動いたします。そのため、お早めのご予約がより良いカニの仕入が可能となりお得です。

ご予約・お問い合わせ

松葉ガニ会席コース 松葉ガニ会席コース

鍋・コース料理は、2名様から承ります。

松葉ガニ会席コース

※写真はイメージです。
時節により料理、器、内容等が写真と異なる場合がございます。

会席コースに、「ゆで松葉」などのかに料理を入れたコースです。
カニだけではなく、地元の捕りたてで新鮮な「お造り」や「魚料理」もお楽しみいただけます。

おしながき

カニミソ、お造り、ゆで松葉(1人脚1本程度)、カニ飯など計7品。

プラン料金

●3月20日迄の価格

12,000円~

※松葉ガニカニ刺付、プラス3,000円/1人前

※前日午前中までのご予約が必要です。
※上記は、税別価格です。また、サービス料10% 別途頂戴いたします。

※カニ飯は紅ズワイガニを使用します。
※カニ飯はもずく雑炊に変更できます。
※大人数での宴会のご利用も可能です。
※販売価格や相場により使用するカニの量は変わります。

ご予約・お問い合わせ

松葉ガニ鍋コース 松葉ガニ鍋コース

鍋・コース料理は、2名様から承ります。

松葉ガニ鍋コース

※写真はイメージです。
時節により料理、器、内容等が写真と異なる場合がございます。

松葉ガニカニスキに、「ゆで松葉」などを盛り込んだ、お得なコースです。

おしながき

付出、お造り、カニスキ、ゆで松葉、うどん又は雑炊

プラン料金

●12月中旬以降の予想価格帯

20,000円~60,000円

※松葉ガニカニ刺付、プラス3,000円/1人前

※前日午前中までのご予約が必要です。
※上記は、税別価格です。また、サービス料10% 別途頂戴いたします。

※大人数での宴会のご利用も可能です。
※販売価格や相場により使用するカニの量は変わります。

ご予約・お問い合わせ

かに満喫プラン(ズワイガニ使用) かに満喫プラン(ズワイガニ使用)

鍋・コース料理は、2名様から承ります。

かに満喫プラン(ズワイガニ使用)

※写真はイメージです。
時節により料理、器、内容等が写真と異なる場合がございます。

ズワイガニを使用したお手頃なプランです。(松葉ガニではありません。)

おしながき

カニミソ、カニ宝楽(カニを鉄鍋で蒸し焼きにします)、カニスキ、うどん(又は ぞうすい)

プラン料金

7,500円

※前日午前中までのご予約が必要です。
※上記は、税別価格です。また、サービス料10% 別途頂戴いたします。

※大人数での宴会のご利用も可能です。

ご予約・お問い合わせ
かにプランに旬の味覚をもう一品いかがですか。
松葉ガニカニ刺<一皿>

松葉ガニカニ刺<一皿・一枚分>

新鮮な松葉ガニのお刺身です。
甘くプリっとした身は、口にした瞬間とろけてしまうよう。
原則、一枚単位のご注文となります。

一品料理 料金

●3月20日迄の価格

時価

※活きた松葉ガニを一枚使用します。 事前にご予約下さい。

ゆでセコガニ<一枚>

ゆでセコガニ<一枚>

一品料理 料金

●12月末迄のご提供となります

時価
かにめし定食<一品>

かにめし定食<一品>

「かにめし」は、花のれん名物として大人気!
特製のお出汁をかけてお茶漬けでお召し上がり下さい。

一品料理 料金

●かにめし定食  本店(お昼のみ)

2,850円

●かにめし<単品>  本店(昼・夜)

1,500円

※かにの身は紅ズワイガニを使用しています。

※松葉ガニ表記のないカニ料理は、ズワイガニまたは紅ズワイガニを使用しています。

店舗案内・ご予約 店舗案内・ご予約

ご予約の際、プラン名とご利用日時、ご利用人数をお申し付けください。

会席料理花のれん<本店>

鳥取駅から徒歩5分

鳥取駅から徒歩5分。
8席のカウンターの他、少人数のグループ(2~8名様)にご利用いただけるお座敷が
7室、多人数のグループ(10~60名様)にご利用いただけるお座敷が 6室ございます。
ご家族・お友達揃って楽しくご利用いただけます。
お客様のご来店を心よりお待ちしております。

会席料理花のれん<本店>店内

会席料理花のれん<本店> 店舗紹介

会席料理花のれん<本店>

住 所:〒680-0821 鳥取県鳥取市瓦町526
営業時間: 昼食 11:00~14:00
夕食 17:00~22:00(ラストオーダー 21:30)
定休日:原則、日曜夜(月曜日が祝日の時は日曜夜営業、月曜夜休業)・年末年始
※営業日・営業時間は予告なく変更する場合がございます。
詳しくはお電話にてお問い合わせください。

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