トビウオの刺身
六・七月が一番の旬。特に朝採れの「すくいアゴ」が鮮度が良く、刺身にうってつけ。
鳥取名産の糸カレギとおろしショウガを添えて。アゴの子も、ショウガをたっぷり刻みこんで淡味で煮ると、もちもちとして忘れがたい味。他にも干物にしたり、つみれ汁にも合います。
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鳥取 グルメ-郷土料理が楽しめる食事・お料理・飲食店「花のれん」（鳥取県鳥取市） |
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| 鳥取|鳥取市の郷土料理グルメ店「花のれん」：トップ 肴ごよみ ＞ 夏 ＞ 夏の食材 ＞ トビウオ |
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山陰の海・近くの畑・山里・深山・湖・河で四季折々採れる食材、特別のものではなく身近な材料を使った料理で、腕の良い板前が何時間も手間隙掛けて作る料理ではなく、料理人が十年修行したら作れ、また家庭でも十分に作れそうな料理を基準に綴りました。
トビウオの刺身
六・七月が一番の旬。特に朝採れの「すくいアゴ」が鮮度が良く、刺身にうってつけ。
鳥取名産の糸カレギとおろしショウガを添えて。アゴの子も、ショウガをたっぷり刻みこんで淡味で煮ると、もちもちとして忘れがたい味。他にも干物にしたり、つみれ汁にも合います。
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