ノドグロの煮付け
ノ ドグロは煮てもよし焼いても良しで、都会から来られたお客様には必ず喜んでもらえます。煮付けは水に酒を加え、好みにより少量のみりん・砂糖を加えます。 針ショウガとゴボウを粗く切り、包丁でたたいて一緒に炊きます。色の美しい魚ですので、なるべく魚の色を残して煮るのがコツです。
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鳥取 グルメ-郷土料理が楽しめる食事・お料理・飲食店「花のれん」（鳥取県鳥取市） |
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| 鳥取|鳥取市の郷土料理グルメ店「花のれん」：トップ 肴ごよみ ＞ 秋 ＞ 秋の食材 ＞ ノドグロ（のど黒） |
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山陰の海・近くの畑・山里・深山・湖・河で四季折々採れる食材、特別のものではなく身近な材料を使った料理で、腕の良い板前が何時間も手間隙掛けて作る料理ではなく、料理人が十年修行したら作れ、また家庭でも十分に作れそうな料理を基準に綴りました。
ノドグロの煮付け
ノ ドグロは煮てもよし焼いても良しで、都会から来られたお客様には必ず喜んでもらえます。煮付けは水に酒を加え、好みにより少量のみりん・砂糖を加えます。 針ショウガとゴボウを粗く切り、包丁でたたいて一緒に炊きます。色の美しい魚ですので、なるべく魚の色を残して煮るのがコツです。
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