白ネギや白菜・大根等の野菜も霜が降りるころ、また一段とうまくなってきます。雪の降る夜などにタラを一匹買って来て、頭も身も白子もぶつ切りにして大鍋に放り込み、味噌仕立てやチリ鍋にして、皆で食べる味は山陰ならではの味覚です。
冬は食器も土物を多く使い、暖かい料理を出すよう気を配ります。
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鳥取 グルメ-郷土料理が楽しめる食事・お料理・飲食店「花のれん」（鳥取県鳥取市） |
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| 鳥取|鳥取市の郷土料理グルメ店「花のれん」：トップ 肴ごよみ ＞ 冬 ＞ 冬の随筆 ＞ 氷月ごよみ |
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山陰の海・近くの畑・山里・深山・湖・河で四季折々採れる食材、特別のものではなく身近な材料を使った料理で、腕の良い板前が何時間も手間隙掛けて作る料理ではなく、料理人が十年修行したら作れ、また家庭でも十分に作れそうな料理を基準に綴りました。
白ネギや白菜・大根等の野菜も霜が降りるころ、また一段とうまくなってきます。雪の降る夜などにタラを一匹買って来て、頭も身も白子もぶつ切りにして大鍋に放り込み、味噌仕立てやチリ鍋にして、皆で食べる味は山陰ならではの味覚です。
冬は食器も土物を多く使い、暖かい料理を出すよう気を配ります。
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