月を見ながら松茸を焼いて食うなんて、最高のぜいたくでしょうが、三十年ほど前は松茸もふんだんに採れ、すきやきは肉の量よりも松茸の方が多く、カビくさいといったウソのような本当の事がありました。
夏 が終わるとすぐに舞茸が出、そのうちシシ茸、ナメコと何十種類の菌類で調理場はむせ返ります。特に松茸をたくさん使うと、部屋中というより、表通り二、三 メートル先にまで香りが飛び、服についた匂いがなかなかとれないくらいです。キノコの山に囲まれ、どう料理するか考えるのも料理人の楽しみです。
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鳥取 グルメ-郷土料理が楽しめる食事・お料理・飲食店「花のれん」（鳥取県鳥取市） |
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