鳥取の郷土料理・四季の食材

豊富な山海の味覚、肴ごよみ

鳥取の四季。それは、料理人にとって最高の舞台。
海・近くの畑・山里・深山・湖・河で四季折々採れる食材。
板前が手間隙掛けて作るこだわりの郷土料理をお楽しみください。

spring

  • コゴミ
  • 赤貝
  • たけのこ
  • 金メバル
  • 桜鯛
  • ホタルイカ

心はずむ華やかな季節。
心地よい風と共に訪れる、春の美食。

春は、コゴミ、赤貝、たけのこ、金メバル、桜鯛などが旬を迎えます。
日本海の魚種がたいへん豊富な季節です。

summer

  • 岩牡蠣
  • すずき
  • トビウオ
  • イガイ

食べる楽しみの多い季節。
鳥取の煌めく海は、美食の宝庫。

夏は、岩牡蠣の季節。夏食べるのも珍しいが、まろやかさとボリュームは天下一品です。
その他にも、すずき、白いか、イガイ、トビウオなど、鳥取を代表する味が目白押しです。

autumn

  • ノドグロ
  • モサエビ
  • サワラ

四季のメリハリと食べ物の旬がはっきりしている鳥取。
海も山も美食で溢れます。

秋は、柿、鳥取和牛、モサエビ、アジ、サワラなど海も山も美食であふれる季節です。
ノドグロは近年、注目を集めています。

winter

  • 松葉ガニ
  • 親ガニ(セコガニ)
  • 子持ちガレイ
  • 鳥取和牛すき焼き
  • 海雲(もずく)雑炊

冬の日本海は味覚の宝庫。
中でも松葉ガニは味覚の王者。

松葉ガニ、親ガニ(セコガニ)子持ちガレイなど、
雪がいくら降ろうと寒かろうと、食べる喜びが鳥取に優る所はほかにありません。