鳥取 グルメ-郷土料理が楽しめる食事・お料理・飲食店「花のれん」(鳥取県鳥取市)

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カジキです
2012年08月

鳥取の海は魚種も豊富です。

太平洋の魚のイメージの強いカジキ、シイラ等もとれます。

ただ、最近は水温の関係か滅多に手に入らなくなりました。

今日は、久しぶりの芭蕉カジキです。体長は約2mありますが、体重は30kg程度しかありません。マグロの3分の1、4分の1程度でしょうか。

鮮度は良く、大きな背びれはまだコバルトブルーが残っていました。

ソテーも良いですが、鮮度がいいので刺身で提供する予定です。

カジキです
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