鳥取 グルメ-郷土料理が楽しめる食事・お料理・飲食店「花のれん」（鳥取県鳥取市）

脱皮した松葉ガニと言われる「若松葉」。地元では「水ガニ」とも呼ばれます。

いわゆる「松葉ガニ」に比べると、身が詰まっていない、カニみそが美味しくない、という点で、これまでは松葉ガニとは異なる種類のカニという説もあったほど。

ところが、この若松葉、活きた状態で手に入り、カニ刺しにはとても向いています。

また、浅くさっとゆでると、ふっくらしたカニの身が甘く、殻も向きやすいことから美味しく食べやすいカニに大変身。松葉ガニに比べて身が詰まっていない半面、大きめの若松葉でも１枚ペロリと召し上がれます。

ちなみに、若松葉のカニみそは、味噌等調味料と練り合わせて、お酒のつまみとして楽しんでいただけます。

しかも、値段も松葉ガニに比べると大変お手軽。

花のれんでは、松葉ガニのコースや会席コースの一品で楽しんでいただきます。カニ刺しや活きた若松葉をその場でゆでる「五右衛門鍋」など、ご予算、ご要望に応じて準備いたします。

なお、「若松葉」のご提供は３月上旬まで。各店にお問い合わせください。