鳥取 グルメ-郷土料理が楽しめる食事・お料理・飲食店「花のれん」（鳥取県鳥取市）

鳥取でも「あんこう」は冬の味覚。やはり大きいものが旨い。１０kg超えると、ゼラチン質の身の厚さが太く、ぷりぷり感が一段と増します。

（写真は計量してませんが、12kg以上はあるでしょう。口の中にカレイが５，６枚入った状態で水揚げされました。胃袋の中にもおそらく沢山の魚が入っているでしょう。時には松葉ガニやクラゲも入ってます。）

あんこうは、捨てるところがないと言われるほどの魚ですが、特に冬場のアンキモは絶品。鮮度が良いため、臭みもなく濃厚な味が楽しめます。

当店では、定番の鍋料理の他、会席の一品で唐揚げをすることも。

皮、肉、軟骨、内臓（胃袋、卵巣、えら、等）各々で味わいが違う点も魅力です。

また、時には、活きたあんこうも手に入ることがあり、刺身も結構濃厚な味わいです。

なお、当店の鍋ではアンキモを溶かさず、シンプルに召しあがっていただきます。一人前5000円（税サ別）で存分に楽しめます。（付出、造里、雑炊付。要予約。）